食品工业科技2013，Vol.34Issue(18)：370-374,5.
高压处理对调理肉制品食用品质影响的研究进展
Research progress in effects of high pressure processing on prepared meat products' quality
摘要
关键词
高压技术/调理肉制品/食用品质/保水性/质构Key words
high pressure processing/ prepared meat products/ quality /water holding capacity/ texture分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨慧娟,邹玉峰,徐幸莲,周光宏..高压处理对调理肉制品食用品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2013,34(18):370-374,5.基金项目
国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03) （2012BAD28B03）
江苏省农业三新工程项目(SX(2011)146). （SX(2011）
