食品工业科技2013，Vol.34Issue(20)：82-86,5.
蒸制刀鲚肉挥发性成分的鉴定与分析
Identification and analysis of volatile compounds in steamed Coilia ectenes meat
摘要
关键词
刀鲚/挥发性成分/MonoTrap吸附剂/气相色谱-质谱法(GC-MS)/相对气味活性值(ROAV)Key words
Coilia ectenes/volatile compounds/MonoTrap/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/relative odor active value(ROAV)分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴薇,陶宁萍,顾赛麒,毛健桢,莘似韵,郑锦媛..蒸制刀鲚肉挥发性成分的鉴定与分析[J].食品工业科技,2013,34(20):82-86,5.基金项目
上海市教委"食品质量与安全"重点学科建设项目(J50704) （J50704）
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300). （11DZ2280300）
