食品工业科技2013，Vol.34Issue(20)：107-110,114,5.
无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响
Effect of the proportion of anhydrous milk fat and cocoa butter substitute BL-41 on the stability of whipping cream
摘要
关键词
淡奶油/无水奶油/BL-41/界面蛋白/粒径分布Key words
whipping cream/anhydrous milk fat/BL-41/surface protein/size distribution分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐巨才,龙肇,赵谋明,赵强忠..无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响[J].食品工业科技,2013,34(20):107-110,114,5.基金项目
国家自然科学基金赞助项目(20806030) （20806030）
粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003). （2009A020700003）
