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挤压膨化对玉米粉发酵的影响

张琪 冯彦博 张程 刘水琳 马勇

食品工业科技2013,Vol.34Issue(20):122-124,134,4.
食品工业科技2013,Vol.34Issue(20):122-124,134,4.

挤压膨化对玉米粉发酵的影响

Effect of extrusion on fermentation of corn flour

张琪 1冯彦博 1张程 1刘水琳 1马勇1

作者信息

  • 1. 渤海大学化学化工与食品安全学院,食品科学研究院,辽宁锦州121013
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摘要

关键词

挤压膨化/玉米粉/发酵/乳酸菌

Key words

extrusion/corn flour/fermentation/lactic acid bacteria

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张琪,冯彦博,张程,刘水琳,马勇..挤压膨化对玉米粉发酵的影响[J].食品工业科技,2013,34(20):122-124,134,4.

基金项目

辽宁省教育厅重点实验室项目(2009S004) (2009S004)

渤海大学辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"与"辽宁省食品安全重点实验室"开放课题(LNSAKF2011027). (LNSAKF2011027)

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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