食品工业科技2013，Vol.34Issue(20)：144-148,5.
魔芋葡甘聚糖对鸭肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
Effect of konjac glucomannan on gel properties of duck salt-soluble meat protein
摘要
关键词
魔芋葡甘聚糖/盐溶蛋白/凝胶特性Key words
konjac glucomannan (KGM)/salt-soluble meat protein (SSMP)/gel characteristic分类
轻工纺织引用本文复制引用
王伟,汪梦非,姚遥,姜发堂,肖满,倪学文..魔芋葡甘聚糖对鸭肉盐溶蛋白凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2013,34(20):144-148,5.基金项目
湖北省教育厅重点项目 （）
湖北工业大学高层次人才启动基金(30619003). （30619003）
