汽蒸面制品冷却工艺研究

施永清罗晓玲励建荣

中国食品学报2013，Vol.13Issue(8)：117-123,7.

Research on Cooling Technology of Steamed Flour Products

施永清 ¹罗晓玲 ¹励建荣²

作者信息

面制品/冷却/中心温度/质构/馒头

flour products/ cooling/ the centre temperature/texture/steamed bread

施永清,罗晓玲,励建荣..汽蒸面制品冷却工艺研究[J].中国食品学报,2013,13(8):117-123,7.

浙江工商大学人才引进科研启动项目(XJ201007) （XJ201007）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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