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青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化

林耀盛 刘学铭 钟炜雄 陈智毅 王思远 杨荣玲 杨春英 赵晓丽

食品科学技术学报2013，Vol.31Issue(4)：42-47,54,7.
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食品科学技术学报2013，Vol.31Issue(4)：42-47,54,7.

青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化

Changes of Dominant Composition and Organic Acid Profile of Prunus mume During Pickling Process

林耀盛 1刘学铭 1钟炜雄 2陈智毅 1王思远 1杨荣玲 1杨春英 1赵晓丽1

作者信息

  • 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州 510610
  • 2. 陆河县伟能食品有限公司,广东汕尾516722
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摘要

关键词

青梅/腌制液/有机酸/总酸/高效液相色谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林耀盛,刘学铭,钟炜雄,陈智毅,王思远,杨荣玲,杨春英,赵晓丽..青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化[J].食品科学技术学报,2013,31(4):42-47,54,7.

基金项目

广东省科技计划项目(2011A020501014,2011B04200017). （2011A020501014,2011B04200017）

食品科学技术学报

2095-6002

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