食品科学技术学报2013，Vol.31Issue(4)：59-63,5.
不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究
Influences of Different Color Retention Agents on Browning of Freezing-stored Cultivated Agaricus Bisporus Slices
摘要
关键词
双孢蘑菇/冻藏/褐变/L-半胱氨酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
庄远红,刘静娜,林娇芬,刘斯琪,陈晓红..不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究[J].食品科学技术学报,2013,31(4):59-63,5.基金项目
福建省教学质量与教学改革工程项目(闽教高[2011]69号) （闽教高[2011]69号）
漳州师范学院杰出科研人才计划资助项目(SJ1114). （SJ1114）
