肉类研究2013，Vol.27Issue(8)：1-4,4.
静态腌制过程中牛干巴理化特性
Physico-chemical Property of Yunnan Dry-Cured Beef during the Static Curing Process
摘要
关键词
牛干巴/静态腌制/理化特性Key words
Yunnan dry-cured beef/static curing/physico-chemical properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
何凡,王振宇,陈立娟,饶伟丽,廖国周,张德权..静态腌制过程中牛干巴理化特性[J].肉类研究,2013,27(8):1-4,4.基金项目
中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目(2013ZL013) （2013ZL013）
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
