肉类研究2013，Vol.27Issue(8)：11-15,5.
加工工艺及配方对姜母鸭感官品质及货架期的影响
Effects of Process Parameters and of Marinade Composition on Sensory Quality and Shelf Life of Ginger Duck
摘要
关键词
姜母鸭/加工工艺/配方/感官品质/货架期Key words
ginger duck/processing technology/formula/sensory quality/shelf life分类
轻工纺织引用本文复制引用
于米华,张志刚,胡涛,刘淑宇,李媛惠,石磊..加工工艺及配方对姜母鸭感官品质及货架期的影响[J].肉类研究,2013,27(8):11-15,5.基金项目
国家"973"计划项目(2010CB35704) （2010CB35704）
