食品科学2013，Vol.34Issue(19)：247-253,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201319051
利用白地霉改造传统制麦的工艺优化
Modification of Traditional Malting Technology with Geotrichum candidum
摘要
关键词
大麦/白地霉/糖化力/α-氨基氮(α-AN)/浸出物/响应面/优化Key words
barley/Geotrichum candidum/diastatic power/α-amino nitrogen (α-AN)/extracts/response surface methodology/optimization分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭涛,张怀予,刘琦,路宏科,马文锦,张小燕,杨旭星,陈兴叶..利用白地霉改造传统制麦的工艺优化[J].食品科学,2013,34(19):247-253,7.基金项目
2008年甘肃省星火计划项目(2008GS02474) （2008GS02474）
