食品科学2013，Vol.34Issue(19)：254-260,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201319052
响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺
Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Amaranth Protein for Preparing Angiotensin-Ⅰ Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptides by Response Surface Methodology
陈飞平 1周家华 2常虹 2曾凡坤2
作者信息
- 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
- 2. 北京市农林科学院农业综合发展研究所,北京 100097
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摘要
关键词
籽粒苋/ACE抑制肽/酶解/响应面分析Key words
amaranth/ACE inhibitory peptide/enzymatic hydrolysis/response surface methodology分类
化学化工引用本文复制引用
陈飞平,周家华,常虹,曾凡坤..响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺[J].食品科学,2013,34(19):254-260,7.
