现代食品科技2013，Vol.29Issue(10)：2358-2362,2377,6.
拉伸温度对纤丝干酪流变学特性及微观结构的影响
Effect of Stretching Temperature on Rheological Characteristics and Microstructure of String Cheese
摘要
关键词
纤丝干酪/拉伸温度/流变学特性/微观结构Key words
string cheese/ stretching temperature/ theological characteristics/ microstructure引用本文复制引用
苗颖,赵征..拉伸温度对纤丝干酪流变学特性及微观结构的影响[J].现代食品科技,2013,29(10):2358-2362,2377,6.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06). （2006BAD04A06）
