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醇水相湿热处理对玉米淀粉颗粒性质的影响

陈福泉 刘环裕 张本山 赵永青 郑艳娜 余欢

现代食品科技2013，Vol.29Issue(10)：2388-2394,7.
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现代食品科技2013，Vol.29Issue(10)：2388-2394,7.

醇水相湿热处理对玉米淀粉颗粒性质的影响

Effects of Heat-Moisture Treatment with Water-Ethanol Mixtures on Properties of Corn Starch Granule

陈福泉 1刘环裕 1张本山 2赵永青 1郑艳娜 2余欢2

作者信息

  • 1. 华南理工大学聚合物成型加工工程教育部重点实验室,广东广州510640
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
  • 折叠

摘要

关键词

醇水相/湿热处理/玉米淀粉/颗粒/粘度

Key words

ethanol-aqueous phase/ heat-moisture treatment/ corn starch/ granule/ viscosity

引用本文复制引用

陈福泉,刘环裕,张本山,赵永青,郑艳娜,余欢..醇水相湿热处理对玉米淀粉颗粒性质的影响[J].现代食品科技,2013,29(10):2388-2394,7.

基金项目

国家自然科学基金-广东联合基金项目(U1201242),广东省科技计划项目(2009A080209002、2010A080403005),国家科技支撑计划课题(2009BAI84B06、2011BAE15B02) （U1201242）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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