食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(9)：52-55,4.
冻藏期间罗非鱼腥味变化及形成机理
Formation of fishy odor in tilapia muscle and smell change during iced storage
摘要
关键词
罗非鱼/鱼腥味/脂肪氧化/机理Key words
Tilapia/ fishy odor/ lipid oxidation/ mechanism引用本文复制引用
刘辉鸿,胡飞,冯倩倩,李平凡..冻藏期间罗非鱼腥味变化及形成机理[J].食品与发酵工业,2013,39(9):52-55,4.基金项目
广东省科技攻关项目资助(2012A020602073) （2012A020602073）
