食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(9)：180-184,5.
应用AEDA结合OAV值计算鉴定可可液中关键气味活性化合物
Identification of key aroma-active compound in coco mass by AEDA and OAV calculation
刘建彬 1刘梦娅 1何聪聪 1宋焕禄 1王冶 2郭佳2
作者信息
- 1. 北京工商大学分子感官科学实验室,北京,100048
- 2. 中粮营养健康研究院有限公司,北京,100020
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摘要
关键词
可可液/AEDA/OAV/关键气味活性化合物Key words
cocoa mass/ AEDA/ OAV/key aroma compounds引用本文复制引用
刘建彬,刘梦娅,何聪聪,宋焕禄,王冶,郭佳..应用AEDA结合OAV值计算鉴定可可液中关键气味活性化合物[J].食品与发酵工业,2013,39(9):180-184,5.
