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乳清分离蛋白对苹果汁澄清效果的研究

易建华朱丹朱振宝

食品与机械2013，Vol.29Issue(5)：41-44,50,5.

食品与机械2013，Vol.29Issue(5)：41-44,50,5.DOI:10.3969.j.issn.1003-5788.2013.05.012

Effect of whey protein isolates on clarification of apple juice

易建华 ¹朱丹 ¹朱振宝¹

作者信息

乳清分离蛋白/果胶酶/苹果汁/澄清

whey protein isolates (WPI)/pectinase/apple juice/clarification

易建华,朱丹,朱振宝..乳清分离蛋白对苹果汁澄清效果的研究[J].食品与机械,2013,29(5):41-44,50,5.

国家自然科学基金(编号:31101326) （编号:31101326）

陕西省咸阳市科技计划项目(编号:2010K12-16) （编号:2010K12-16）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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