食品工业科技2013，Vol.34Issue(21)：65-68,4.
蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响
Effect of steam heating on muscle and protein heat-denature of IRA rabbit meat
摘要
关键词
伊拉兔肌肉/蒸汽加热/传热曲线/蛋白质热变性/失重率Key words
IRA rabbit meat / Steam heating/ heat transfer curve/ protein penetration/ mass loss分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈红霞,贺稚非,王毅,朱慧敏,李洪军..蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响[J].食品工业科技,2013,34(21):65-68,4.基金项目
农业部国家兔产业技术系岗位科学家项目(CARS-44-D-1) （CARS-44-D-1）
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303144). （农业）
