食品工业科技2013，Vol.34Issue(21)：69-71,77,4.
美拉德反应产物(MRPs)对腊肠氧化稳定性的影响
Effect of Maillard reaction products(MRPs)on oxidative stability of Chinese sausage
摘要
关键词
腊肠/美拉德反应产物/抗氧化性/感官品质Key words
Chinese sausage/ Maillard reaction products/ antioxidant activity/ sensory quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
钱钊,周兴虎,黄明..美拉德反应产物(MRPs)对腊肠氧化稳定性的影响[J].食品工业科技,2013,34(21):69-71,77,4.基金项目
农业部948项目(2013-Z23) （2013-Z23）
"十二五"农村领域国家科技计划(2011AA100805-0-2) （2011AA100805-0-2）
农业科技成果转化项目(2012GB2C100151). （2012GB2C100151）
