芡茎的氨基酸组成分析与营养价值评价OA北大核心CSCDCSTPCD
Amino acids composition analysis and nutritional evaluation of Euryale petioles and pedicel
采用氨基酸自动分析仪对采集于江苏9个不同地区的芡茎进行检测,对其氨基酸组分进行分析和比较,并对其营养价值进行评价.结果显示:不同产地样品的氨基酸含量有较大差异,芡茎中总氨基酸平均值为5.19g/100g,含有17种氨基酸,包含人体必需氨基酸7种,必需氨基酸比例比较均衡,符合WHO/FAO的推荐标准.因此,芡茎是一种氨基酸含量丰富的水生蔬菜,有较高的营养价值,极具开发利用价值.
伍城颖;沈蓓;陈广云;谷巍;吴启南
南京中医药大学药学院,江苏南京210023南京中医药大学药学院,江苏南京210023南京中医药大学药学院,江苏南京210023南京中医药大学药学院,江苏南京210023南京中医药大学药学院,江苏南京210023
轻工纺织
芡茎氨基酸营养评价
Euryale petioles and pedicel amino acid nutritional evaluation
《食品工业科技》 2013 (21)
338-342,5
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAI04B06)江苏省高等学校"中药资源化学研究"优秀科技创新团队(2011)项目江苏省2013年度普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX13_600).
评论