中国食品添加剂Issue(5)：156-160,5.
浓缩牛奶蛋白对发酵酸奶品质的影响
Effect of milk protein concentrate on the quality of yogurt
康志远 1蒋灿明 2周雪松 2张多敏2
作者信息
- 1. 石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄050221
- 2. 广州合诚实业有限公司,广州510530
- 折叠
摘要
关键词
浓缩牛奶蛋白/发酵酸奶/表观黏度/乳清析出/质构Key words
milk protein concentrate/yogurt/apparent viscosity/whey precipitation/texture分类
轻工纺织引用本文复制引用
康志远,蒋灿明,周雪松,张多敏..浓缩牛奶蛋白对发酵酸奶品质的影响[J].中国食品添加剂,2013,(5):156-160,5.
