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脉冲强光处理对杨梅多酚氧化酶活性的影响

王正东 戚向阳 曹少谦 袁勇军

中国食品学报2013，Vol.13Issue(10)：25-30,6.
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中国食品学报2013，Vol.13Issue(10)：25-30,6.

脉冲强光处理对杨梅多酚氧化酶活性的影响

The Effect of Pulsed Light on the Activity of Polyphenol Oxidase from Bayberry

王正东 1戚向阳 2曹少谦 3袁勇军2

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院 上海201306
  • 2. 浙江万里学院生物与环境学院 浙江宁波315100
  • 3. 浙江省果蔬与保鲜技术研究重点实验室 浙江宁波315100
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摘要

关键词

脉冲强光/多酚氧化酶/响应面法

Key words

Pulsed Light/ polyphenol oxidase/ response surface

引用本文复制引用

王正东,戚向阳,曹少谦,袁勇军..脉冲强光处理对杨梅多酚氧化酶活性的影响[J].中国食品学报,2013,13(10):25-30,6.

基金项目

"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD23B02) （2011BAD23B02）

宁波市农业攻关项目(2011C10016) （2011C10016）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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