中国食品学报2013，Vol.13Issue(10)：92-96,5.
冻结速率对面团品质的影响
Influence of Freezing Rate on the Dough Quality
摘要
关键词
冻结速率/面团/冰晶/品质Key words
frozen rate / dough / ice crystals / quality引用本文复制引用
黄忠民,岳宗阳,艾志录,潘治利..冻结速率对面团品质的影响[J].中国食品学报,2013,13(10):92-96,5.基金项目
国家自然科学基金项目(No.31071598) （No.31071598）
河南省教育厅自然科学研究计划项目(No.2009A550007) （No.2009A550007）
