肉类研究2013，Vol.27Issue(9)：26-30,5.
冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响
Impact of Frozen Storage Time and pH on Changes in Water Holding Capacity of Lamb from Different Carcass Parts
摘要
关键词
冻藏时间/pH值/解剖部位/羊肉/保水性Key words
frozen storage time/pH/anatomic locations/lamb/water holding capacity分类
轻工纺织引用本文复制引用
鲁蒙,巴吐尔·阿不力克木,欧阳宇恒,蒋银燕..冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响[J].肉类研究,2013,27(9):26-30,5.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260381) （31260381）
