现代食品科技2013，Vol.29Issue(11)：2601-2606,2620,7.
苹果多酚对多酚氧化酶氧化特性的影响
Influence of Apple Polyphenols on the Properties of Polyphenol Oxidase
摘要
关键词
多酚氧化酶(PPO)/苹果汁/苹果多酚/褐变/酶促氧化Key words
polyphenol oxidase/ apple juice/ apple polyphenols/ browning/ enzymatic oxidation引用本文复制引用
易建华,李美利,朱振宝..苹果多酚对多酚氧化酶氧化特性的影响[J].现代食品科技,2013,29(11):2601-2606,2620,7.基金项目
国基自然科学基金项目(31101326) （31101326）
咸阳市科技局自然科学项目(2010k12-16) （2010k12-16）
