中国食品学报2013，Vol.13Issue(9)：234-243,10.
盐焗鸡翅在加工过程中的风味变化
Changes of Volatile Flavor Compounds in Salt-baked Chicken Wings in Processing
摘要
关键词
盐焗加工/肉鸡/蛋鸡/风味物质Key words
processing of salt-baked/ broiler chickens/ laying hens/ flavor substances引用本文复制引用
王琴,应月,陈卓,符笳茵,白卫东,钱敏..盐焗鸡翅在加工过程中的风味变化[J].中国食品学报,2013,13(9):234-243,10.基金项目
广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016) （2011YZ-00016）
广式食品绿色加工技术产学结合示范基地项目(2009B090200020) （2009B090200020）
