粮油食品科技2013，Vol.21Issue(6)：1-5,5.
稳定化全麦粉及其馒头加工品质评价研究
Study on evaluation of processing quality of stabilized whole-wheat flour and steamed bread
摘要
关键词
稳定化全麦粉/馒头/加工品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘艳香,汪丽萍,田晓红,刘明,郭婷,朱亚婧,谭斌..稳定化全麦粉及其馒头加工品质评价研究[J].粮油食品科技,2013,21(6):1-5,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05) （2012BAD34B05）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011ZX1104) （2011ZX1104）
