粮油食品科技2013，Vol.21Issue(6)：46-50,5.
紫薯粉对面团流变学特性及馒头品质的影响
Effect of purple sweet potato powder on the rheological properties of dough and the quality of steamed bread
李颖 1张萌 2郭丽萍 1王世清1
作者信息
- 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109
- 2. 集美大学生物工程学院,福建厦门 361021
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李颖,张萌,郭丽萍,王世清..紫薯粉对面团流变学特性及馒头品质的影响[J].粮油食品科技,2013,21(6):46-50,5.
