食品科学2013，Vol.34Issue(21)：42-46,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201321009
黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响
Effect of Xanthan on Pasting and Rheological Properties of Mung Bean Starch
摘要
关键词
绿豆淀粉/玉米淀粉/马铃薯淀粉/黄原胶/糊化特性/流变学性质Key words
mung bean starch/corn starch/potato starch/xanthan/pasting properties/rheological properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
唐敏敏,洪雁,顾正彪,刘月..黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响[J].食品科学,2013,34(21):42-46,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01) （2012BAD37B01）
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20100093110001) （20100093110001）
江苏高校优势学科建设工程项目 （）
