食品科学2013，Vol.34Issue(21)：292-296,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201321058
薏苡仁醋的醋酸发酵工艺条件响应面法优化
Optimization of Acetic Fermentation Process for Semen Coicis Vinegar by Response Surface Methodology
王颖 1阚建全 1余义筠 2郭克娜1
作者信息
- 1. 西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆 400715
- 2. 重庆君亲食品有限公司,重庆400700
- 折叠
摘要
关键词
薏苡仁醋/响应面法/醋酸发酵/工艺参数Key words
pearl barley vinegar/response surface methodology/acetic acid fermentation/process parameters分类
轻工纺织引用本文复制引用
王颖,阚建全,余义筠,郭克娜..薏苡仁醋的醋酸发酵工艺条件响应面法优化[J].食品科学,2013,34(21):292-296,5.
