食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(10)：137-141,5.
白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化
Optimizing vacuum tumbing curing parameters of water-braised beef
摘要
关键词
响应面/优化/白卤牛肉/真空滚揉Key words
response surface methodology (RSM)/ optimization/ vacuum tumbling/ water-braised beef引用本文复制引用
刘巧瑜,黄敏,陈海光,白卫东..白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化[J].食品与发酵工业,2013,39(10):137-141,5.基金项目
广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016) （2011YZ-00016）
省部产学研结合项目(2009B090200020) （2009B090200020）
