食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(10)：146-150,5.
盐焗鸡翅在腌制过程中的脂肪氧化规律
Fat oxidation of salt-baked chicken wings during Curing
摘要
关键词
鸡翅/腌制/脂肪氧化Key words
chicken wings/ curing/ fat oxidation引用本文复制引用
张永丝,李汴生,阮征,李冉冉,刘艳芳,郭伟波,林光明..盐焗鸡翅在腌制过程中的脂肪氧化规律[J].食品与发酵工业,2013,39(10):146-150,5.基金项目
广东省教育部产学研结合项目(2012B090600003) （2012B090600003）
