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利用核磁共振技术和电子舌技术分析2个产区干红葡萄酒代谢产物的差异

胡博然 周妍 朱勇 闻雯 张奉民

食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(10)：215-222,8.
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食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(10)：215-222,8.

利用核磁共振技术和电子舌技术分析2个产区干红葡萄酒代谢产物的差异

The metabolites analysis of dry red wines from two regions using nuclear magnetic resonance and electronic tongue

胡博然 1周妍 1朱勇 2闻雯 2张奉民3

作者信息

  • 1. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127
  • 2. 扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州,225009
  • 3. 扬州大学测试中心,江苏扬州,225009
  • 折叠

摘要

关键词

干红葡萄酒/代谢产物/NMR/模式识别/电子舌

Key words

dry red wine/ metabolites/ NMR/ pattern recognition/ electronic tongue

引用本文复制引用

胡博然,周妍,朱勇,闻雯,张奉民..利用核磁共振技术和电子舌技术分析2个产区干红葡萄酒代谢产物的差异[J].食品与发酵工业,2013,39(10):215-222,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(No.31271857)资助 （No.31271857）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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