乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(5)：11-15,5.
NaCl对酪蛋白酸钠溶液流变学特性及结构变化的影响
Influence of NaCl on Rheological Properties and Structural Change of Sodium Caseinate Solution
赵正涛 1王秀菊1
作者信息
- 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018
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摘要
关键词
酪蛋白酸钠/触变性/黏度/扩散光谱/红外光谱分类
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赵正涛,王秀菊..NaCl对酪蛋白酸钠溶液流变学特性及结构变化的影响[J].乳业科学与技术,2013,36(5):11-15,5.
