食品工业科技2013，Vol.34Issue(22)：80-83,87,5.
冷却去油工艺对牦牛骨汤挥发性化合物的影响
Effects of defatting process on volatile compounds in yak beef stock
摘要
关键词
牦牛骨汤/去油工艺/挥发性化合物/气相色谱-质谱Key words
yak beef stock / defatting process / volatile compounds / gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭文瑞,李永鹏,王军,杨濯羽,余群力,杨勤..冷却去油工艺对牦牛骨汤挥发性化合物的影响[J].食品工业科技,2013,34(22):80-83,87,5.基金项目
国家自然科学基金(31260380) （31260380）
公益性行业(农业)科研专项(201203009) （农业）
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系(CARS-38). （肉牛牦牛）
