食品工业科技2013，Vol.34Issue(22)：298-301,4.
冻藏对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响
Effects of frozen storage on protein denaturation and structure of Argopecten irradiams muscle
摘要
关键词
冻藏/海湾扇贝/闭壳肌/蛋白质/结构Key words
frozen storage /Argopecten irradiams/ musde/ protein/ structure分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔瑞颖,焦学芹,崔波,祖铁红,郑乾魏,张志胜..冻藏对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响[J].食品工业科技,2013,34(22):298-301,4.基金项目
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031). （201205031）
