食品工业科技2013，Vol.34Issue(23)：181-186,6.
5种蔬菜发酵过程分析和乳酸菌益生特性研究
The analysis of fermentation process of 5 kinds of vegetables and the studies on the probiotic properties of lactic acid bacteria(LAB)
郭钦 1操庆国 2韩冬 1刘锦旺1
作者信息
- 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
- 2. 江苏农林职业技术学院生物工程系,江苏句容212400
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摘要
关键词
泡菜/乳酸菌/发酵性能/益生特性Key words
pickles/ lactic acid bacteria/ fermentation performance/ the probiotic properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭钦,操庆国,韩冬,刘锦旺..5种蔬菜发酵过程分析和乳酸菌益生特性研究[J].食品工业科技,2013,34(23):181-186,6.
