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川鲶挥发性风味成分和脂肪酸分析

龙斌王锡昌张凤枰曹静刘耀敏

食品科学2013，Vol.34Issue(22)：250-256,7.

食品科学2013，Vol.34Issue(22)：250-256,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201322050

川鲶挥发性风味成分和脂肪酸分析

Analysis of Volatile Components and Fatty Acids in Silurus meridionalis Chen × Silurus spp.

龙斌 ¹王锡昌 ¹张凤枰 ²曹静 ¹刘耀敏²

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
2. 通威股份有限公司,四川成都 610041
折叠

摘要

关键词

川鲶/挥发性成分/脂肪酸/同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用

Key words

Silurus meridionalis Chen × Silurus spp./volatile flavor compounds/fatty acids/simultaneous distillation extraction (SDE)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

龙斌,王锡昌,张凤枰,曹静,刘耀敏..川鲶挥发性风味成分和脂肪酸分析[J].食品科学,2013,34(22):250-256,7.

基金项目

上海市教委重点学科建设项目(J50704) （J50704）

四川省科技支撑计划项目(2011NZ0071) （2011NZ0071）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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