食品与机械2013，Vol.29Issue(6)：26-29,4.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2013.06.006
面粉的糊化特性与鲜湿面条品质的关系
Relationship between pasting properties of flour and quality of fresh wet noodle
摘要
关键词
面粉/糊化特性/鲜湿面条/品质/峰值黏度/相关性分析Key words
pasting properties/ the quality of fresh wet noodle/ correlation analysis/ regression analysis引用本文复制引用
赵登登,周文化..面粉的糊化特性与鲜湿面条品质的关系[J].食品与机械,2013,29(6):26-29,4.基金项目
湖南省科技成果转化项目(编号:2012NK4052) （编号:2012NK4052）
