肉类研究Issue(10)：37-39,3.
壳聚糖对于肉类食品防腐和保鲜的应用研究进展
Review on Chitosan as Preservative for Meat Products: Antimicrobial Activity and Applications
董浩 1符绍辉1
作者信息
- 1. 安徽宝迪肉类食品有限公司研发部,安徽淮北 235000
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摘要
关键词
天然防腐剂/壳聚糖/肉类食品/保质期/添加剂Key words
natural preservatives/chitosan/meat products/shelf life/additives分类
轻工纺织引用本文复制引用
董浩,符绍辉..壳聚糖对于肉类食品防腐和保鲜的应用研究进展[J].肉类研究,2013,(10):37-39,3.
