食品工业科技2013，Vol.34Issue(24)：105-109,5.
小麦面筋蛋白酶解制备合适分子量小肽的研究
Study on the suitable small MW of peptides hydrolyzed from wheat gluten catalysed by protease
摘要
关键词
小麦面筋蛋白/蛋白酶/多肽/分子量/氨基酸Key words
wheat-gluten/ protease/ peptide/ molecular weight/ amino acid分类
轻工纺织引用本文复制引用
谷中华,朱旭,杨凌霄,程李琳,王立,张晖,钱海峰..小麦面筋蛋白酶解制备合适分子量小肽的研究[J].食品工业科技,2013,34(24):105-109,5.基金项目
国家高技术研究发展计划资助项目(863计划)(2013AA102203-07). （863计划）
