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超高压技术对草莓汁果胶甲酯酶钝化作用的研究

张波波王丹马越张超赵晓燕霍乃蕊

食品工业科技2013，Vol.34Issue(24)：314-316,338,4.

Study on high pressure(HP) treatments on Pectin methylesterase(PME)activity in strawberry beverage

张波波 ¹王丹 ²马越 ²张超 ²赵晓燕 ²霍乃蕊¹

作者信息

1. 山西农业大学食品学院,山西晋中030801
2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心、果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097
折叠

超高压/超高温瞬时灭菌/调配草莓汁/果胶甲酯酶

hydrostatic pressure treatment / ultra high-temperature sterilized / strawberry beverage / Pectin methylesterase

轻工纺织

张波波,王丹,马越,张超,赵晓燕,霍乃蕊..超高压技术对草莓汁果胶甲酯酶钝化作用的研究[J].食品工业科技,2013,34(24):314-316,338,4.

现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25) （CARS-25）

北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201102002). （KJCX201102002）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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