食品工业科技2013，Vol.34Issue(24)：326-328,343,4.
卡拉胶对猪肉脯品质的影响
Effect of carrageenan on the quality of pork jerky
摘要
关键词
卡拉胶/猪肉脯/品质/质构/水分活度Key words
carrageenan/ pork jerky/ quality/ texture /water activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨园媛,赵谋明,孙为正,丛懿洁..卡拉胶对猪肉脯品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(24):326-328,343,4.基金项目
粤港关键领域重点突破项目(2010A020104003) （2010A020104003）
广东省科技计划项目(2012B020312001). （2012B020312001）
