食品工业科技2013，Vol.34Issue(24)：334-338,5.
不同真空预冷终温对新鲜牛肉品质的影响
Effect of different final temperature on vacuum cooled fresh beef's quality
摘要
关键词
新鲜牛肉/真空预冷/传统预冷/终温/理化指标Key words
fresh beef/vacuum cooling /conventional cooling /final temperature/ physical and chemical index分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖彩虎,单斌,钟瑞敏,黄国清,赖望航..不同真空预冷终温对新鲜牛肉品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(24):334-338,5.基金项目
香港铭源基金科研项目(2010-07/2011-10) （2010-07/2011-10）
韶关市产学研合作项目(2010CXY/C03). （2010CXY/C03）
