食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(11)：153-158,6.
烘烤和酶解处理对花生蛋白功能性及抗氧化性的影响
Effect of roasting treatment and enzymatic hydrolysis on functional properties of peanut protein
摘要
关键词
花生蛋白/烘烤/多肽/功能特性Key words
peanut protein/ roasting/ polypeptide/ functional properties引用本文复制引用
王忠合,王军,陈瑞英..烘烤和酶解处理对花生蛋白功能性及抗氧化性的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(11):153-158,6.基金项目
广东省自然科学基金项目(S2013040015478) （S2013040015478）
韩山师范学院青年基金项目(LQ201202) （LQ201202）
韩山师范学院博士启动项目(QD20130516) （QD20130516）
韩山师范学院一般项目(LY201306)资助 （LY201306）
