现代食品科技2013，Vol.29Issue(12)：2805-2809,5.
草鱼抗氧化肽的美拉德反应特性研究
Characterization of Maillard Reaction Products Derived From Antioxidant Peptides of Ctenopharyngodonidellus
摘要
关键词
草鱼肽/美拉德反应/分子量/抗氧化活性Key words
Ctenopharyngodonidellus peptides/ Maillard reaction/ molecular weight/ antioxidant activity引用本文复制引用
赵谋明,刘洋,孙为正,苏国万..草鱼抗氧化肽的美拉德反应特性研究[J].现代食品科技,2013,29(12):2805-2809,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08) （2012BAD37B08）
国家自然科学基金面上项目(31171783) （31171783）
广东省科技计划农业攻关项目(2012B020312001) （2012B020312001）
