首页|期刊导航|食品科学|高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响

高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响

柴向华何文龙吴克刚罗辑王胜利潘显宗

食品科学2013，Vol.34Issue(23)：103-107,5.

食品科学2013，Vol.34Issue(23)：103-107,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201323022

Effect of High Pressure Cooking on Bone Composition and Strength of Chicken Skeleton

柴向华 ¹何文龙 ¹吴克刚 ¹罗辑 ¹王胜利 ²潘显宗²

作者信息

鸡骨架/高压蒸煮/硬度

chicken skeleton/high pressure cooking/firmness

轻工纺织

柴向华,何文龙,吴克刚,罗辑,王胜利,潘显宗..高压蒸煮对鸡骨架骨骼组成结构及硬度的影响[J].食品科学,2013,34(23):103-107,5.

广东省教育部产学研结合项目(2011A090200004) （2011A090200004）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航