食品科学2013，Vol.34Issue(23)：216-220,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201323045
不同发酵条件对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响
Effects of Different Fermentation Conditions on the Contents of Bioactive Ingredients in Fermented Mulberry Leaf Tea
摘要
关键词
发酵/桑叶茶/脱氧野尻霉素/黄酮/多糖/多酚Key words
fermentation/mulberry leaf tea/deoxynojirimycin(DNJ)/flavonoid/polysaccharide/polyphenol分类
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肖洪,黄先智,沈以红,丁晓雯,张亚琼,梁菡峪,张迪..不同发酵条件对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响[J].食品科学,2013,34(23):216-220,5.基金项目
国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22-ZJ0503) （蚕桑）
重庆市科委应用技术项目(cstc2012gg-yyjs80022) （cstc2012gg-yyjs80022）
