食品工业科技2014，Vol.35Issue(1)：70-73,4.
基于超细粉碎技术的鮰鱼鱼皮胶原热稳定性研究
Study on the thermal stability of channel catfish skin collagen based on ultrafine grinding
摘要
关键词
鮰鱼鱼皮/胶原/变性温度/收缩温度/复性Key words
channel catfish skin/ collagen/ denaturation temperature/ shrinkage temperature/ renaturation分类
轻工纺织引用本文复制引用
王立慧,马倩,张裕中..基于超细粉碎技术的鮰鱼鱼皮胶原热稳定性研究[J].食品工业科技,2014,35(1):70-73,4.基金项目
江苏省科技型创新资金项目(BC2010031). （BC2010031）
