食品工业科技2014，Vol.35Issue(1)：196-201,6.
变性淀粉和瓜尔豆胶在速冻包子面皮中的应用研究
Applied research of modified starch and guar gum in frozen bun dough
摘要
关键词
保水剂/变性淀粉/瓜尔豆胶/包子面皮Key words
super absorbent polymers/ modified starch/ guar gum/ bun dough分类
轻工纺织引用本文复制引用
段人钰,张坤生,任云霞..变性淀粉和瓜尔豆胶在速冻包子面皮中的应用研究[J].食品工业科技,2014,35(1):196-201,6.基金项目
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07). （2012BAD37B06-07）
